Trung tâm tư vấn DU HỌC TOP - Chuyên du học và xuất khẩu lao động Nhật Bản - Hàn Quốc tại TP HCM

  • Tiếng Việt
  • Tiếng Anh
Hotline
Tư vấn 1
0982.078.333
Tư vấn 2
0936.201.222

Văn hóa ẩm thực sushi Nhật Bản và cách người Nhật thưởng thức sushi

Thứ Ba, 18/12/2018, 14:33

Nhắc đến nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản chắc hẳn chúng ta sẽ nhớ đến ngay món ăn đậm đà hương vị truyền thống – Sushi. Đây là món ăn đặc trưng được các đầu bếp Nhật chế biến khéo léo với những yêu cầu khắc khe về sự tinh tế lẫn kỹ thuật…

Có thể bạn quan tâm

Nhắc đến nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản chắc hẳn chúng ta sẽ nhớ đến ngay món ăn đậm đà hương vị truyền thống – Sushi. Đây là món ăn đặc trưng được các đầu bếp Nhật chế biến khéo léo với những yêu cầu khắc khe về sự tinh tế lẫn kỹ thuật phối hợp nhuần nhuyễn. Hãy cùng Du học TOP tìm hiểu những thông tin “có thể bạn chưa biết” về nguồn gốc của văn hóa ẩm thực sushi Nhật cũng như giới thiệu những loại sushi cơ bản và địa điểm bạn có thể thưởng thức chúng khi đi du lịch hay du học ở Nhật Bản nhé!

Văn hóa ẩm thực sushi Nhật Bản và cách người Nhật thưởng thức sushi

Sự phát triển của sushi trong ẩm thực Nhật Bản

Sushi không nghiễm nhiên trở nên phổ biến và trở thành biểu tượng của đất nước Nhật Bản như bây giờ. Trước đây (vào khoảng đầu thế kỷ 19), người Nhật chỉ biết đến các dịch vụ thức ăn nhanh do sự hối hả của của sống mà họ dường như không có bất kì khoảng thời gian dư giả nào cho việc ăn uống. Chính vì thế, sau khi bếp trưởng Yohei Hanaya đã sáng tạo ra một món ăn đảm bảo tiêu chí nhanh, ngon, bổ và chất lượng mang tên Sushi thì được người Nhật ưa chuộng hơn với những nắm cơm nhỏ kết hợp cùng hải sản tươi sống hoặc những cuộn cơm trộn với rau củ, hải sản và rong biển được cắt khoanh mang theo rất tiện lợi. Từ đó, người Nhật có thói quen chọn nó cho bữa ăn của mình bởi vì không những đảm bảo dinh dưỡng mà còn không lo béo phì như các thức ăn nhanh của phương Tây. Sushi được xem là một kiệt tác lớn trong nền ẩm thực Nhật Bản.

 

Ngày nay, Sushi được chế biến ngày càng đa dạng và hấp dẫn hơn. Đặc biệt, các chuỗi nhà hàng Sushi tại Tokyo, Kyoto, Osaka,..thu hút một lượng lớn khách du lịch Nhật Bản đến thưởng thức và tìm hiểu nền ẩm thực Nhật Bản.

6 loại sushi cơ bản

Nigirizushi

Nigirizushi là loại Shushi phổ biến nhất và đại diện cho món Shushi ngày nay tại bất kỳ quốc gia nào. Thành phần của Nigirizushi gồm cơm trộn dấm được nắm lại theo hình chữ nhật bo tròn các góc. Phía trên có phủ một lát hải sản như cá, tôm, bạch tuộc. Trên cùng có thể có chút gừng xay nhuyễn hoặc vài hạt hành xanh thái nhỏ.

Chirashizushi

Loại Shushi này khá đơn giản về mặt hình thức và rất nhiều với một tô cơm phủ kín các loại thịt cá, rong biển… Loại Shusi này được làm theo phong cách của Tokyo và Osaka. (Kiểu Tokyo sẽ dùng trừng thái miếng còn Osaka là trứng được thái chỉ rồi rắc lên cùng rong biển).

Uramaki

Uramaki có cách làm và hình thức gần giống với món Kimbap của Hàn Quốc. Loại Sushi này có phần nhân được cuộn trong lá rong biển, còn phần cơm được bọc bên ngoài. Vì cơm ở bên ngoài nên vỏ ngoài thường được lăn qua lớp vừng, trứng cá, trứng tôm.

Gunkan

Shushi này, phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt, thường là trứng cua, trứng cá tuyết, trứng cá hồi…

Oshizushi

Sushi Oshizushi được ép trong khuôn gỗ rồi dùng dao cắt thành những miếng nhỏ hơn, thường là 2 lớp cơm kẹp một lớp nhân.

Temaki

Loại Sushi này được nặn theo hình nón, nhân được cuộn trong lá rong biển, phần nhân với các nguyên liệu được để hở, loại sushi này phải dùng tay cầm ăn.

Xem thêm: 

Cách thưởng thức sushi chuẩn mực

Nếu như Shushi là tinh hoa ẩm thực của người Nhật thì cách thưởng thức món ăn này cũng được xem là một nghệ thuật. Để cảm nhận được hết vị ngon của Shushi bạn phải ăn theo đúng cách của người Nhật.

Shushi ngon nhất khi vừa chế biến xong bởi lúc này hương vị của món ăn đạt chuẩn nhất. Nếu để Shushi trước mặt mà không ăn ngay không chỉ làm đổi vị của món ăn mà còn thể hiện sự thiếu tôn trọng đối với đầu bếp.

Khi ăn Shushi bạn nên chấm riêng phần cá để tránh làm cơm bị mặn, đồng thời không trộn mù tạt vào xì dầu mà để vào bát sau đó ăn đến đâu chấm tới đó. Bạn cũng nên đặt phần cá vào đầu lưỡi trước tiên để cảm nhận được vị ngon của cá từ đầu.

Nếu trên đĩa Shushi có nhiều màu sắc, bạn nên ăn theo thứ tự từ màu nhạt đến đậm, thường những màu đậm sẽ có vị đậm hơn do vậy nên ăn theo thứ tự tăng dần để không làm giảm mùi vị của những loại có vị nhạt hơn.

Và để đẹp mắt, lịch sự, khi ăn Shushi bạn hãy ăn theo thứ tự từ ngoài vào trong và có thể dùng kèm chút rượu Sake để giảm vị tanh của cá đồng thời dễ tiêu hóa hơn.

Cuối cùng, bạn hãy nhắm mắt để cảm nhận hương vị của cá tan dần trong miệng, thưởng thức vị thơm ngọt của cơm, vị cay nồng nàn của mù tạc, vị chua của giấm, vị mặn của muối.

3 địa điểm nổi tiếng để thưởng thức Sushi Nhật giữa lòng Tokyo

1. Sushi Dai

Nếu ai đó muốn được trải nghiệm ăn sushi vào buổi sáng thì không nên bỏ qua Sushi Dai, chỉ cách chợ hải sản Tsukiji vài bước chân. Đây chắc chắn là một trong những quán sushi ngon nhất tại Tokyo. Du khách thường đến Sushi Dai sau khi đi bộ qua khu chợ hải sản Tsukiji ồn ào và náo nhiệt để thưởng thức một số loại cá mà họ vừa tận mắt nhìn thấy.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức Sushi Dai vào buổi sáng, hãy hủy hết mọi lịch hẹn bởi bạn thường phải chờ hơn 2 tiếng để có chỗ ở đây. Phần lớn thực khách sau khi đã ăn sushi ở đây đều đồng ý rằng đồ ăn ở đây thực sự xứng đáng với việc phải chờ đợi quá lâu.

Sushi ở nhà hàng được làm từ những nguyên liệu đặc biệt tươi ngon (ví dụ bạn có thể thấy con ngao vẫn còn cử động khi đầu bếp đặt chúng lên đĩa phục vụ khách). Ngoài ra, giá cả ở Sushi Dai rất phải chăng. Món ăn phổ biến nhất ở đây là món đặc biệt của đầu bếp gồm có 10 nigiri (sushi cơm nắm với hải sản ở trên), 1 sushi cuộn rong biển và 1 nigiri tự chọn.

Địa chỉ: 5 Chome-2-1 Tsukiji, Tokyo 104-0045, Japan.

2. Sushi Saito

Nhiều thực khách rất trung thành với cửa hàng sushi nhỏ xinh đối diện đại sứ quán Mỹ tại Tokyo có tên Sushi Saito dù họ phải đặt trước hàng tháng vì nhà hàng chỉ có 7 chỗ ngồi.

Bếp trưởng phụ trách sushi là đầu bếp nổi tiếng Takashi Saito, một người đàn ông rất thân thiện. Điều mà thực khách cảm nhận rõ rệt nhất là không khí ấm áp và đầu bếp luôn cố gắng phục vụ khách hàng những thực đơn riêng đặc biệt. Thưởng thức bữa trưa ở đây là một trong những trải nghiệm đặc biệt nhất ở Tokyo, nơi đầu bếp sẽ dành cho bạn những bí mật ẩm thực không nơi nào có được.

Đầu bếp nổi tiếng Takashi Saito

Giá đồ ăn ở đây khá cao, nhưng khi bạn thưởng thức hương vị hải sản tươi cùng với cơm dẻo được gia giảm gia vị vừa phải, bạn sẽ thấy đồ ăn ở đây thật xứng đáng. Sushi Saito đã nhận 3 sao Michelin.

Một điều cần lưu ý, đầu bếp Saito nói được chút tiếng Anh và luôn cố gắng để giao tiếp với từng khách hàng, nhưng những thực khách hạn chế cả về tiếng Anh và tiếng Nhật nên đặt chỗ qua lễ tân khách sạn hay một người biết tiếng Nhật.

Địa chỉ: 1-9-15 Akasaka, Minato-ku.

3. Fukuzushi

Đến Fukuzushi, chưa cần ăn, chỉ xem những đầu bếp chế biến món ăn cũng đã rất thú vị rồi. Vì thế, nếu nhóm của bạn ít người, nên đặt chỗ ngồi ngay quầy chế biến để có được trải nghiệm này. Mở cửa từ năm 1917, Fukuzushi có diện tích khá rộng rãi, không giống các quầy sushi phổ biến khắp Tokyo. Nơi đây phù hợp cho các bữa ăn gia đình, nhóm lớn hoặc các buổi họp mặt. Fukuzushi có rất nhiều khách hàng thân thiết là những ngôi sao giải trí nổi tiếng. Chủ nhà hàng và đầu bếp chính ở đây là George Fukuzuwa, một người được đào tạo bài bản và được chính ông nội và bố truyền nghề.

Ông Fukuzawa luôn muốn đem lại sự thỏa mãn món ăn cao nhất cho khách hàng đồng thời vẫn giữ bản sắc riêng. Ông tự tay nêm nếm mỗi miếng nigiri với lượng wasabi và tương chính xác, vậy nên đừng chấm thêm tương trừ khi bạn muốn trêu tức ông ấy. Ông quan tâm đến từng chi tiết nhỏ để khách hàng được hài lòng nhất, ví dụ cắt đôi miếng nigiri để thuận tiện hơn cho khác hàng nữ khi ăn.

Là một trong những hàng sushi nổi tiếng nhất Tokyo, nhưng giá ở đây lại thấp hơn so với các nhà hàng khác. Nếu bạn đi từ 2 người trở lên, có thể lựa chọn các gói đồ ăn, nếu không bạn có thể chọn từng món riêng từ thực đơn gọi món thông thường.

Địa chỉ: 5 Chome-7-8 Roppongi, Minato-ku, Tokyo-to 106-0032.

Bạn hãy khám phá nét văn hóa ẩm thực Shushi của Nhật Bản khi có dịp đến xứ sở hoa anh đào để cảm nhận sự khác biệt của món ăn nơi đây với Shushi ở Việt Nam. Bạn cũng có thể thưởng thức thêm nhiều món ăn khác ở Nhật Bản nếu có nhiều thời gian sống ở đó như trở thành một du học sinh.


Trung tâm tư vấn du học TOP

Số 181 – Đường Lê Đức Thọ – Phường 17 – Quận Gò Vấp – TPHCM

Mọi chi tiết liên hệ: Ban tư vấn tuyển sinh 0982.078.333

Lưu ý: Các em liên hệ trước với ban tư vấn tuyển sinh để được hướng dẫn hỗ trợ tốt nhất

Văn hóa ẩm thực sushi Nhật Bản và cách người Nhật thưởng thức sushi
5 (100%) 1 vote

Ý KIẾN BẠN ĐỌC