Cách làm bánh crepe ngàn lớp

     

Đồ ăn uống từ Tết để tủ đá sau cùng đã giải quyết hết. Giờ đồng hồ là thời điểm tìm một thứ nào đó thật là ngon, thật là ngọt cùng thật là nhẹ nhàng để “giải ngấy”. Và mình nghĩ tức thì tới bột trà xanh (matcha/ green tea powder). Mình muốn vị trà xanh lắm, chỉ việc ngửi hương thơm thôi cũng đã thấy cảm giác thanh đuối trong lành tràn ngập rồi. Trà xanh cũng chính là món có thể dùng để gia công nhiều nhiều loại đồ tráng miệng ngon. Nhờ mùi vị thanh non và bao gồm chút đắng mà lại trà xanh y như thứ nguyên liệu lí tưởng để giúp cân bằng trong số món khá nhiều lớn ngậy một chút như các loại bánh phô-mai cheesecake chẳng hạn.

Bạn đang xem: Cách làm bánh crepe ngàn lớp

Đầu năm vẫn còn đấy bận những việc, không có thời gian nhằm bày vẽ lò nướng. Hơn nữa là cũng tương đối hơi ngại ngùng vụ thử công thức mới rồi nhỡ hỏng đã “dông” cả năm thì saooo :P vì vậy mình lựa chọn làm bánh crepe nghìn lớp vị trà xanh. Món crepe đẳng cấp này mình đã trình làng một phương pháp bánh crepe Tiramisu từ hơi lâu rồi và rất được các bạn ủng hộ cũng tương tự gửi về nhiều đánh giá tích cực. Crepe trà xanh thì không tồn tại hương vị nồng thắm kiểu quyến rũ như Tiramisu, nhưng lại sở hữu sự hấp dẫn riêng của nó, y như một cô cô gái kiêu kì và cao ngạo, khiến cho người ta vì tò mò mà muốn tò mò ấy :)

*

Làm crepe nghìn lớp giao diện này cực kỳ dễ, không bắt buộc nhiều cách thức mà vật liệu cũng đơn giản. Với chúng ta nào không quen có tác dụng crepe thì lúc tráng 1, 2 dòng bánh đầu rất có thể sẽ lúng túng một chút. Cơ mà dần sẽ ổn thôi. Bánh crepe trà xanh mình dễ thấy mọi người dùng kem tươi hoặc kem topping. Có tác dụng kiểu kia khi nạp năng lượng mình có cảm xúc vị bánh tương đối “lì” một chút, cảm thấy không được ấn tượng. Do đó trong công thức này thì mình sử dụng kem trứng custard trộn cùng với kem tươi, kem vừa thơm vừa ngọt, đủ ngậy nhưng không hề ngấy, thêm vị thơm của trà xanh nữa, ngon kiểu dễ chịu và thoải mái và mê li lắm :)

Nguyên liệu 


A. Crepe trà xanh

3 trứng kích thước vừa, 60 gram/ quả cả vỏ, giả dụ trứng nhỏ tuổi hơn thì làm tan 1 quả rồi đong thêm trứng cho vừa khéo tổng lượng mà công thức yêu cầu – trứng ở nhiệt độ phòng 470 ml (2 cup minus 2 tsp) sữa tươi không đường – nhiệt độ phòng 40 gr (3 tbsp + 1 tsp) bơ nhạt (bơ động vật hoang dã không muối) – đun rã rồi giữ ấm1/4 thìa coffe (tsp) vani triết xuất – có thể bỏ qua170 gram (1-1/3 cup) bột mì nhiều dụng10 gram (5 tsp) bột trà xanh (dùng nhiều loại nguyên chất, không cần sử dụng loại có pha con đường để uống)40 gram (1/5 cup minus 1 tsp) đường

B. Kem trứng 

3 lòng đỏ trứng (18 – 20 gram/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng75 gram (1/3 C) đường30 gram (1/4 C) bột mì đa dụng300 ml (1-1/4C) sữa tươi – ấm 1/2 thìa cafe (tsp) vani chiết xuất – hoàn toàn có thể bỏ qua3 lá gelatin (6 gram, có thể dùng gelatin bột, lượng tương đương) + 50 ml nước mát để ngâm gelatin300 ml (1-1/4 C) kem tươi (30 – 35% béo) – để lạnh20 gram (4 tsp) đường

(*) Ghi chú: 

Dùng bơ động vật hoang dã cho bánh giữ mùi nặng vị thơm và ngon hơn. Rất có thể dùng bơ đông vật bao gồm muối hoặc bơ thực vật tuy vậy bánh sẽ có vị tương đối mặn một chútCó thể thay kem tươi bởi kem topping tuy thế vị ngậy của kem sẽ bị giảm không ít (ai lạ lẫm ăn ngậy thì cần thay, ai đã quen nếu nuốm sẽ thấy kem không ngon)

Cách làm

Chi tiết công việc và các xem xét đều đã có trong đoạn clip đăng tại kênh YouTube của Savoury Days (các các bạn nhớ đăng kí/ subscribe kênh để nhận được thông báo ngay khi đoạn phim mới vừa đăng nhé). Các chúng ta cũng có thể xem ví dụ trong clip dưới hoặc thẳng tại link này.

Video gồm phụ đề giờ Anh với tiếng Việt, các bạn cũng có thể bấm nút CC và chọn Ngôn ngữ/ Language trong Setting để lựa chọn phụ đề. Kế bên ra, nhớ chọn HD nhằm xem đoạn phim rõ nét và đẹp nhất nhé :)


——-

TÓM TẮT CÁC BƯỚC LÀM BÁNH

A. Làm phần crepe:

1. Mang đến trứng vào âu, tiến công trứng chảy nhẹ. đến sữa (không lạnh) vào đánh tan mọi cùng trứng. Mang lại bơ đun chảy cùng va ni, trộn đều. Nếu bởi trứng sữa lạnh làm bơ bị đông hay đóng váng thì hâm sôi chút nước vào nồi rồi đặt âu trứng lên miệng nồi, quấy đều, hơi nóng từ bỏ nước sôi để giúp đỡ bơ tung chảy.


2. Rây bột mì, bột trà, mặt đường vào âu, trộn đều.

3. Đổ từng phần bột vào âu trứng sữa, quấy phần đông cho vật liệu hoà tan. Lúc trộn chấm dứt hết, lọc các thành phần hỗn hợp qua rây để sa thải vụn bột vón. Láo hợp sau thời điểm trộn ngừng sẽ hơi loãng. Bọc bí mật âu, nhằm tủ lạnh đôi mươi – 30 phút.

4. Đun nóng chảo sinh sống lửa nhỏ – vừa, đun chảy ít bơ trong chảo rồi sử dụng giấy bếp lau ngay sát sạch bơ.

5. Múc khoảng chừng 3 thìa canh (40 – 45ml) bột bánh đổ vào chảo. Nghiêng chảo mang đến bột dàn đều. Rán lửa nhỏ dại trong 1 – 1.5 phút tới lúc rìa bánh tương đối vàng, khô cùng róc ngoài chảo thì lật lọng bánh với rán thêm 45 – 60 giây tới khi bánh chín. Mang lại bánh ra khay gồm khe hở, để bánh nguội hoàn toàn.

Lưu ý:

Bột sau khoản thời gian để lạnh vẫn đặc hơn, càng nhằm lạnh lâu thì sẽ càng đặc, ví như bột quá đặc yêu cầu cho thêm sữa nhằm bột đầy đủ loãng, hoàn toàn có thể chảy tràn tương đối dễ dãi khi đổ vào chảo. Bột quá quánh sẽ tạo cho bánh crepe bị dày và khó chín.Để lửa bé dại vừa phải. Lửa quá rộng sẽ khiến cho bánh cháy nhanh. Lửa quá nhỏ dại sẽ tạo cho bánh lâu chín và bị dai. Mình để lửa ở mức 2/6 bếp điện. Khi đổ bột vào bao gồm tiếng “xèo” nhỏ. Bột kết dính vào chảo ngay lập tức nhưng phần bột ngơi nghỉ trên vẫn có thể tự tung dàn phần lớn ra dễ dàng dàng.Luôn quấy phần nhiều bột trước lúc đổ tránh mang lại bột lắng xuống đáy âu.Một cách làm trên làm được 12 – 15 bánh. Nếu bạn không quen có tác dụng crepe, có thể sẽ bị hỏng 1, 2 chiếc đầu, nếu còn muốn ăn các bánh thì nên tăng lên 1/3 bí quyết (thành 4 trứng)

6. Rán hết phần bột, nhằm bánh nguội rồi dùng bát ô tô to để cắt bớt phần rìa bánh khô (làm theo phía dẫn như trong video).

B. Nhân kem trứngg

Có thể chuẩn bị nhân kem trong lúc đợi bánh nguội. 

1. đến lòng đỏ trứng và con đường vào âu, đánh tới lúc lòng đỏ quà nhạt cùng bông mịn. Rây bột, trộn đều. Cho sữa nóng vào trộn đều, mang đến sữa từng phần nhỏ, đánh phần nhiều để sữa hoà quấn trong hỗn hợp trứng rồi new cho thêm sữa. Cho vani trộn đều. Lọc các thành phần hỗn hợp qua rây, đổ vào nồi.

Xem thêm: Máy Tính Giải Phương Trình Bậc 3 Online, Top 10 Máy Tính Giải Hệ Phương Trình Online

2. Đun sống lửa vừa, quấy liên tiếp trong khi đun để tránh trưng bị chín làm các thành phần hỗn hợp bị vón cục. Khi kem trứng đặc với bóng, nếm thử ko thấy bao gồm vị bột nữa thì bắc khỏi bếp.

(*) Lưu ý

Nếu kem đặc cấp tốc và vẫn còn đấy vị bột thì tại sao là bởi nấu ngơi nghỉ lửa thừa lớn, có thể cho thêm ít sữa vào kem, quấy số đông rồi bắc lên bếp nấu tiếp ngơi nghỉ lửa nhỏ tuổi tới lúc kem chín trả toàn

3. Đổ kem trứng ra bát. Dùng phới quấy khỏe khoắn tay trong một – 3 phút, giúp kem mịn mượt với nguội nhanh. Dùng nilon quấn thực phẩm khóa lên mặt âu kem, làm sao để cho nilon cạnh bên mặt kem, không để hở chỗ nào để giúp cho kem không bị đóng váng trên mặt. Để kem vào tủ lạnh 30 – 40 phút tới lúc kem nguội hoàn toàn.

4. Ngâm gelatin vào nước rét trong 10 – 15 phút nhằm Gelatin nở mềm. Xoay vi sóng hoặc chưng giải pháp thuỷ để gelatin tan. Quấy gần như cho gelatin hoà tan phần đông trong nước, nhằm nguội bớt.

5. Đánh kem tươi lạnh với trăng tròn gram con đường ở vận tốc cao. Nhàn hạ đổ Gelatin, từng chút một, vào âu kem. Lúc kem tươi gửi đặc hơn như trong đoạn phim thì hạ tốc độ thấp và đánh tới khi kem đạt gần bông cứng. Không tiến công ở tốc độ cao với đánh quá lâu sẽ làm kem dễ dàng bị bóc tách nước.

6. Mang âu kem trứng thoát ra khỏi tủ lạnh. Mang lại từng phần kem tươi tiến công bông vào âu kem trứng trộn đều. Các thành phần hỗn hợp kem sau thời điểm trộn ngừng sẽ khôn xiết mịn và kha khá đặc. Nếu như kem quá lỏng (do kem tươi bao gồm hàm lượng bự thấp hoặc không đủ lạnh, do trời nóng…) thì để âu kem vào tủ lạnh đôi mươi – nửa tiếng để kem sệt hơn.

C. Hoàn thiện

1. Đặt 1 bánh crepe lên đế bánh, giảm vài miếng giấy không bẩn lót dưới crepe nhằm kem ko dây không sạch ra đế.

2. Thoa kem lên crepe rồi đặt một miếng crepe không giống lên. Lặp lại các bước trét kem – để crepe cho tới khi hết crepe cùng kem. Bản thân làm tổng cộng 15 lớp crepe cùng mỗi lớp kem sinh hoạt giữa khoảng tầm 2 – 3 thìa súp (30 – 40 ml)

3. Khi vẫn xong, nhằm bánh vào tủ lạnh lẽo trong buổi tối thiểu 2h tới khi kem cứng lại hoàn toàn.

4. Trước lúc ăn, rắc bột trà xanh lên khía cạnh bánh. Ở trong clip mình sử dụng mẫu stencil để trang trí bột trà. Chủng loại này mình cài ở thành phố hà nội nhưng từ khóa lâu rồi cần không nhớ đúng chuẩn mua ở shop nào. Các bạn cũng có thể thử Google search nếu vồ cập nhé.

Xem thêm: Toán Lớp 5 Vở Bài Tập Toán Lớp 5 Tập 1, Tập 2, Vở Bài Tập Toán Lớp 5

Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ rét mướt trong 2 ngày. Chỉ rắc bột trà ngay trước lúc ăn để tránh bột trà hút ẩm trong tủ lạnh với bị bết.